chaud-froid


chaud-froid

chaud-froid [ ʃofrwa ] n. m.
• 1808; de chaud et froid
Mets que l'on prépare à chaud, avec de la volaille, du gibier, et que l'on mange froid, entouré de gelée ou de mayonnaise. Des chauds-froids de poulet.

chaud-froid, chauds-froids nom masculin Morceaux de volaille ou de gibier désossés, nappés de sauce et lustrés de gelée, que l'on consomme froids.

⇒CHAUD-FROID adj. et subst.
(Ce) qui associe de fortes et de faibles températures. Dispositif chaud-froid (Journal de chim. et de phys., 1909, p. 17). Cf. antagonisme ex. 2.
P. métaph. Conquêtes du prolétariat, chauds-froids révolutionnaires (CENDRARS, Le Lotissement du ciel, 1949, p. 144).
Spécialement
♦ (Ce) qui allie des couleurs vives et des couleurs ayant peu d'éclat. Contrastes de tons, (...) contraste chaud-froid (Arts et litt. dans la société contemp., 1935, p. 3009).
GASTR., subst. masc. Plat à base de morceaux de volaille ou de gibier, préparé à chaud avec de la sauce et servi froid. Il fit honneur au chaud-froid de perdrix (ADAM, L'Enfant d'Austerlitz, 1902, p. 492).
Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1932. Au plur. des chauds-froids. On rencontre cependant ds la docum. des chaud-froids (E. ROSTAND, Cyrano de Bergerac, 1898, p. 175) ou encore des chaud-froid (A. DAUDET, Le Nabab, 1877, p. 197). Pour la liaison dans chaud et froid, cf. chaud. Étymol. et Hist. 1864 (LABICHE, Un Mari qui lance, II, XIX, t. 10, p. 450). Composé de chaud et de froid. Fréq. abs. littér. : 6.

chaud-froid [ʃofʀwa] n. m. et adj.
ÉTYM. 1863, Littré; comp. de chaud, et froid.
1 N. m. Mets que l'on prépare à chaud, avec de la volaille, du gibier, et que l'on mange froid, entouré de gelée ou de mayonnaise. || Des chauds-froids de poulets. || Servir un chaud-froid de volaille.
2 Adj. Qui associe des températures élevées et des températures basses. || Dispositif chaud-froid.N. m. || Un chaud-froid.
Qui associe des couleurs vives et des couleurs ternes. || Contraste chaud-froid.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Chaud-froid — Un chaud froid est un mets de volaille, de gibier ou de poisson, préparé à chaud et nappé de sauce mais servi froid. Le chaud froid est fréquemment proposé dans les buffets. Sommaire 1 Origine du nom 2 Autre définition 3 …   Wikipédia en Français

  • CHAUD-FROID — n. m. T. de Cuisine Mets composé de membres de volaille rôtie découpés et enveloppés dans une sauce et ensuite dans une gelée. Chaud froid de mauviettes. Des chauds froids …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • chaud-froid — (chô froi) s. m. Sorte de préparation culinaire en usage pour la volaille.    Au plur. Des chauds froids. En Lorraine, un rhume. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE    CHAUD FROID (chô froi), s. m. Mayonnaise.    On écrit aussi chaufrois …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • chaud-froid — n. a dish of cold cooked meat or fish in jelly or sauce. Etymology: F f. chaud hot + froid cold …   Useful english dictionary

  • chaud-froid —    (shoh FRWAH) [French: hot cold] A cooked dish, often of fowl or game, that has been glazed with aspic and chilled …   Dictionary of foreign words and phrases

  • chaud-froid sauce — /ˌʃoʊ frwa ˈsɔs/ (say .shoh frwah saws) noun a thick cooked sauce applied as a glossy coating to cold choice meats, fish, game, etc., usually decorated and given a final coating of aspic. {French chaud hot + froid cold + sauce, originally with… …   Australian English dictionary

  • chaud — chaud·froid; …   English syllables

  • chaud — chaud, chaude [ ʃo, ʃod ] adj. et n. m. • chalz XIe; chalt XIIe; lat. cal(i)dus I ♦ Adj. A ♦ 1 ♦ (Opposé à froid, frais) Qui est à une température plus élevée que celle du corps; dont la chaleur donne une sensation particulière (agréable, ou… …   Encyclopédie Universelle

  • Chaud-foid — Chaud froid Un chaud froid est un mets de volaille, de gibier ou de poisson, préparé à chaud et nappé de sauce mais servi froid. Le chaud froid est fréquemment proposé dans les buffets. Sommaire 1 Origine du nom 2 Autre définition 3 …   Wikipédia en Français

  • froid — chaud froid froid pisse froid sang froid …   Dictionnaire des rimes


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.